全新面貌「如」中菜廳
重現傳統粵菜
「如」肩負保護環境及本土文化的責任,堅持使用本地優質食材並以創新烹調手法呈現。廚師團隊搜羅本地時令及符合可持續發展的食材,將一系列經典粵菜重新演繹,為饗客帶來煥然一新的粵菜餐飲體驗。
- 焗南非鮑魚酥(每位港幣$98)- 傳統鮑魚酥裏面沒有鮑魚,廚師團隊將菜式改良,加入原隻南非鮑魚並包裹於千層酥皮焗製。比起大部分坊間使用的撻皮,鬆脆香口的千層酥皮配搭鮮香嫩滑的鮑魚,口感層次更添豐富 。
- 遠年陳皮黑醋骨(港幣$288)- 大廚嚴選口感溫醇的意大利黑醋及甜度適宜的沖繩黑糖,以取代傳統浙江醋及白砂糖來製作醬料,最後加入新會陳皮,獨特甘甜的陳皮讓口味升華至另一層次。
- 椰皇錦繡球(每位港幣$168)- 大廚將嫩滑的豆腐手切成千萬細絲,加入以原個椰皇燉製的雞湯裏,豆腐慢慢散開呈現出菊花的美態,盡顯大廚功架。
其他精緻粵菜包括:
- 松露蜜糖燕窩釀雞翼(每位港幣$108)
- 至尊蜜汁叉燒(港幣$288)
- 脆釀焗鮮蟹蓋(每位港幣$248)
- 港式薑蔥花膠煲(港幣$388)
- 黑皮雞樅菌炒和牛粒 (港幣$488)
中國茶藝
茶藝師吳志泉悉心沖泡多款稀有茶種,帶領饗客體驗傳統茶藝 。一直熱愛茶文化的吳志泉,以其專業的知識為饗客推薦搭配不同佳餚的茗茶,其中包括20年陳普洱青餅及全港獨有的大紅柑白牡丹茶等。
餐廳設計
餐廳設計簡約優雅,由本地著名室內設計師陳樂文 (Norman Chan) 操刀。設計以大地色系為主調,配以簡潔俐落的線條。餐廳大廳名為「如水」,呼應著從大廳的落地玻璃窗飽覽的藍巴勒海峽。而遠眺大帽山的大廳名為「如山」。陳樂文善用整個餐廳的寬敞空間,營造一個溫暖舒適且富有空間感的用餐氛圍。
對保護環境的承諾
與母公司華懋集團一樣,「如」秉持可持續發展的理念,致力於環境、社會和企業管治的三個範疇中,減少對地球的傷害。
食材採購
「如」全面選用環保海鮮及非籠養雞蛋 。葉師傅與本地農場緊密合作,提倡「從農場到餐桌」(Farm-to-table) ,將時令本地食材及水耕蔬菜融入餐單中。
職員制服
餐廳職員的制服由本地著名時裝設計師任銘暉 (Mountain Yam) 設計,以香港1960年代中菜業發展最蓬勃的時期作主題。嚴選布料為70%升級再生聚酯纖維,並混合多樣天然纖維-羊毛、竹和有機棉,不單環保亦十分實用。
訂座請致電 2280 2923 或經 https://dining.ninahotelgroup.com/reservation/at/ru/ 網上訂座
*所有價錢須另收加一服務費
餐廳座位: | 226 |
私人房間: | 5 (將於2023年第一季開幕) |
營業時間: |
星期一至五 星期六、日及公眾假期 |
著裝要求: | 商務便服 |